En el Mercado Guaicaipuro las hortalizas y los tubérculos aumentaron 207% en los primeros meses de 2018. La sumatoria de las trece verduras en la lista de compra de la familia Quiroz, referencia para Efecto Cocuyo desde 2015, pasó de Bs. 693.500 el 21 de diciembre de 2017 a Bs. 2.135.000 el 22 de marzo de este año.
El sueldo mínimo, mientras tanto, aumentó en el mismo periodo de tiempo 121%. Si en la penúltima semana de diciembre el precio de todas las hortalizas y tubérculos representaba casi cuatro salarios mínimos, establecidos en Bs. 177.507, para el 22 de febrero, con el nuevo sueldo, Bs. 392.646, equivalía a más de cinco.
Entre las hortalizas dentro de la lista de compra de los Quiroz, los precios de los pepinos son los que se incrementaron más en 84 días. De Bs. 3.500 pasaron a Bs. 50.000 un alza de 1.328%.
En el último trimestre de 2017, periodo en el que los aumentos porcentuales registrados por Efecto Cocuyo fueron más fuertes, el alza fue de 351%, mayor que en los últimos tres meses, lo que coincide con la leve desaceleración de la inflación en enero y febrero.
La Asamblea Nacional registró en eso dos meses una variación de precio de 84,2% y de 80%, cuando en el último mes del año pasado fue de 85%. El parlamento, única institución del Estado que revela cifras inflacionarias, informó que desde enero de 2017 hasta noviembre los incrementos de precios fueron de 1.369%. Para el mes siguiente la inflación acumulada alcanzó 2.616%.
La Organización Mundial de la Salud (OMS), el Instituto Nacional de Nutrición (INN) y las organizaciones que realizaron la Encuesta Nacional de Condiciones de Vida (Encovi), separan a los tubérculos de las hortalizas.
Según la Encovi 2017, las familias venezolanas indicaron que comprarían más tubérculos que el año anterior. En 2016 de todas las familias encuestadas el 52% dijo que adquirirían (zanahorias, papas, yuca, entre otros), mientras que un año después lo hicieron 66,8%.
Los investigadores de la Encovi descubrieron que el aumento del consumo de tubérculos se debe a que sus precios son inferiores que otros alimentos y rinden más. Sin embargo, los precios de los tubérculos dentro de la lista de compras de la familia Quiroz tuvieron incrementos importantes.
Las papas presentaron un incremento importante en su precio. 400% entre el 21 de diciembre y el 22 de marzo, mientras que las zanahorias lo hicieron 77% en el mismo lapso.
A diferencia de los tubérculos, la intención de compra de las hortalizas fue menor entre 2016 y 2017. De 63,9% pasó a 34,4%, lo que preocupa a los nutricionistas. De acuerdo a la OMS, las personas deben consumir 600 gramos de hortalizas y frutas, una cantidad que el venezolano promedio actualmente no consume.
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